马上就立春了，这几日明显感觉到天气回暖， 许多应季蔬菜也开始大量上市。空心菜作为代表之一， 深受人们喜爱。
但最近却有传言说“空心菜是空心结构，又长在污水中， 很容易吸附重金属，所以市面上的空心菜大多重金属超标， 在国外根本没有人吃。”
这是真的吗？？？
空心菜重金属超标，国外没人吃？
传说市面上的空心菜大多重金属超标，且超标倍数极高， 用普通的清洗方式根本无法去除重金属。但事实却并非如此，用一组 数据说明就够了。
根据国标GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定， 叶类蔬菜中四大重金属——铅、镉、总汞、 总砷的限量分别为不得超出0.3mg/Kg、0.2mg/Kg、 0.01mg/Kg、0.5mg/Kg。也就是说， 只要空心菜的重金属含量未超过该限量， 就是合规的且不会对人体健康造成伤害。
中国广州市农业科学研究院曾就空心菜做过专门的检测， 结果显示空心菜的铅含量≤0.028mg/Kg，镉≤0. 036mg/Kg，总汞≤0.0024mg/Kg，总砷0. 032mg/Kg，所有指标均未超出国家的限量标准。
此外， 中国江苏省的相关机构也曾选取正规来源的包括空心菜的5种蔬菜送至专 门的机构检测，结果显示尽管每种蔬菜的重金属含量各不相同， 但均未超出国家限量，甚至是远低于国家限量。
因此，只要是来源于正规市场、商场、超市的空心菜， 大多都符合国家标准，可以放心食用。
而所谓的国外没人吃空心菜，这锅不能让空心菜来背。 出于饮食习惯，外国人更偏爱西红柿、土豆、西兰花等蔬菜， 因此空心菜在国外并不普及。但若仅依据这个， 就把空心菜归属于有毒蔬菜，那就太冤枉了。
空心菜生长在污水中？
空心菜可以水培，也可以土培，根据培育方式的不同， 分为旱蕹和水蕹，此外，还有半水半旱类型。
由于空心菜对水质的要求很高，水生的空心菜大多产量很低。 而土生的空心菜由于产量更高、更稳定，因此更受广大农户推崇，目 前市面上能见到的空心菜大多是在农田或是大棚种植的。至于谣传的 空心菜被种植于污水中，大可不必担心，若是水质不达标， 空心菜根本无法生长存活。
空心菜比别的蔬菜更易富集重金属？
空心菜属中空结构，是否真的比其他蔬菜更易富集重金属呢？ 答案也是否定的。
首先，蔬菜是否容易富集重金属，并不只与植物的形态结构有关系， 还与植物根系的分布情况、吸收能力等多种因素有关。尽管空心菜属 于中空结构，但是它的吸收重金属的能力并不强。
其次，重金属含量是否超标跟产地环境有很大关系。若产地的土壤、 水质均达标，那培育出的农作物基本都不会重金属超标。 但若种植环境不达标，就算是“不爱”吸附重金属的作物， 恐怕也很难达到国家的标准。
因此，要想买到健康的蔬菜，还是要找正规可靠的来源， 不仅种植过程有保障，在上市前也会经过严格的检测， 可以最大程度保证产品质量。
所以，说市场上的空心菜重金属超标都是骗人的，喜欢就吃，同时建 议每天选择2-4种蔬菜搭配着吃，能经常换换种类~
