颗颗晶莹剔透的葡萄最早来自何方？滴滴浓郁香醇的葡萄酒从何处起源？是什么力量让从远古的西方开始的葡萄酒文化，源远流长到今天？而这些与人息息相关的文化，透露着什么秘密？这些问号让法国史学家米歇尔•布维尔（Michel BOUVIER）研究了将近三十年。
现年78岁的布维尔，拥有物理和地球科学学位，他在1994年出版第一本书《人与葡萄酒》之后，发行过多本历史著作，特别是在近10年。其中2003年出版的《人与葡萄酒的故事》广受法国读者的喜爱。
说起布维尔跟葡萄酒的缘分，要回到1985年。那一年，他在法国东南部沃克吕兹（Vaucluse）省，参观巨大古岩石酿酒槽遗址时，就迷上了对葡萄酒历史 的研究。尽管当时他还是一名技术工程师，包括退休前做过的工业计算机工程师，这并不影响他对葡萄酒历史与文化的钻研。所以1994年第一部作品的问世，也 是他正式退休，全身心投入葡萄酒研究的开始。
带着好奇和疑问，笔者来到里昂富维耶山，古罗马剧场对面的一幢建造于1960年代的公寓楼，这里是布维尔生活了50多年的地方。
一阵清脆的铃声，开门的正是布维尔，他身穿白衬衫西裤，白发银眉，精神抖擞，完全看不出他已经是将近8旬的老人。他的话语干脆利落，实实在在，让人感觉和蔼可亲。
说起葡萄酒的历史，布维尔的眼睛里闪烁着少年般的兴奋。他说，在中世纪时期，葡萄酒并不是什么奢侈饮品，而是一种生活必需品。因为当时城里的饮用水大多不够纯净，葡萄酒这时扮演了基本的药用角色，人们把它当灭菌剂，与水混合在一起喝。
说着说着，布维尔从冰箱里拿出两小杯葡萄酒。只见杯中酒比一般白葡萄酒略黄，闻起来带着香草的气息，喝起来口感很醇，且有一股甜丝丝的感觉。
布维尔介绍，这是根据罗马人配方，在白葡萄酒里加了鸢尾花根粉、中药材葫芦巴和蜂蜜配制的，很适合做现代人的开胃酒。原来，罗马人有一套非常独特的酿酒方法，他们采用各种各样的草药放在葡萄酒里，其味道之丰富远远超出今天的葡萄酒品种。
在多年的研究里，布维尔已经试验出了80多种配方。他补充说，除了味道丰富（因为当时可不像现在有巧克力或薯片等零食吃），罗马人还把草药当作防腐剂，酿出的葡萄酒百分百天然，无化学污染。
那葡萄酒是不是从高卢罗马时代起源的呢？布维尔说，这个对目前来说，难以准确考究。当今考古学里，从克尔特人和高卢人时代，除了一些钱币和石碑，基本没有留下多少文献，所以更难找到有关葡萄酒的记载了。
今天，我们仅能从一些侧面证据推断，如保留下来的花粉和种子、许多考古遗址挖掘出来的各种器皿、文物，又或者是在一些比西方更早使用文字的国家的一些书面历史资料，从这其中找到相关方面的参考。
至于人类种植葡萄的历史，布维尔说，在诺亚方舟的传说里就有葡萄了，在法国的某个教堂中，就刻有诺亚修剪葡萄的壁画。此外，追溯到7500年前，当时的人们 在黑海东侧的高加索山上种植葡萄，而第一个葡萄园的出现据说是在土耳其、格鲁吉亚和亚美尼亚等地。在希腊时期，中国人也认识了葡萄酒，只是没有进一步发 展。
布维尔表示，从今天众多的出土文物来看，前人曾经和葡萄酒有着很密切的关系，从种植葡萄到酿酒，再到葡萄酒的经销，葡萄酒是展现远古西 方人类文明的一个主要元素。历史走到了今天，世世代代的法国子民仍然承传着葡萄酒的酿造文化，法国葡萄酒也享誉世界。布维尔说，他对葡萄酒历史研究的热 衷，目的是希望藉此复兴葡萄酒的历史传统。
大纪元记者孟谦法国报导
责任编辑：德龙
