【攝：高仲明，文：蔡慧敏】
施漢恆ㅤ39 歲ㅤ理大廚房佬
由 2019 年 11 月 17 日起，警方圍攻香港理工大學 13 日。學生飯堂變成抗爭飯堂，掌廚的人名叫施漢恆，人稱「廚房佬」。他任職廚師 12 年，留守理大期間，負責逾百人的伙食，每日只睡個多小時。11 月 23 日，廚房佬因為情緒不穩被送院，驗血發現肌酸激酶指數嚴重超標，若不及時醫治，會引致肝、腎衰竭。
廚房佬除了廚藝耍家，另一絕活，是戴著面罩吞雲吐霧，「我蒙面，並非怕曝光。我要堅持我的身份。我是暴徒，反對政權的就是暴徒，為何要害怕指責？」他本來堅持留守到最後，但到了 11 月 23 日，他在傳道人陳錦美的勸說下入院接受治療，沒有被捕，「我沒有投降。我連『任劍揮』（他炒菜用的湯勺）都帶得走，警察沒有見過我，又沒有登記身份證，怎算投降？我大有辦法可以逃走，但我要由正門入、正門出，光明正大。」「你見我出來腳步蹣跚，做戲而已。帶我出來的人要我這樣配合。」
在廚房佬離場前一日，理大副校長衛炳江曾到校園巡視。廚房佬揮舞著美國國旗、衝到他面前咆吼：「我會令這裏安全。你不用守，我守！」他要求衛炳江幫手清潔廚房，「副校長做了大半小時，打掃得很乾淨，又沒有人報導。」廚房佬說自己一直很冷靜，表現激動只是劇情需要，「如果當時我不夠癲，怎樣控制場面？」
陳錦美向傳媒表示，廚房佬眼見抗爭者陸續撤離，煮好了的飯餸無人問津，因而感到失落。送院時，他的肌酸激酶指數高達 5,900 U/L（一般人在 200 U/L 以下） ，「其實只是太累。」除了代謝廢物無法排解，壓垮了身體，需要吊鹽水一星期，醫生亦診斷他有躁鬱症，「因為我曾經有這個記錄。弟妹覺得我黐線，報警拉我。今次他們也叫警察、叫醫院不要放我走。」廚房佬與家人已經多年沒聯絡。弟妹看到他向副校長怒吼的片段，特地來醫院了解。他有過一段十年的婚姻，二人在 2014 年分開了，從此孑然一身。
廚房佬不慣拘束，一入院就想出院，但不獲批准。他又認定精神科藥物會令正常人黐線，試過把藥丸藏在舌下，悄悄吐掉；又不停灌水，希望沖淡藥性。留院三星期後，他對外放風，說自己被軟禁，「廚房佬被囚精神病院」云云，在網上掀起一陣騷動，「以訛傳訛，其實醫護幫了我很多，雖然我不贊成他（主診醫生）的做法。說救了我一命，又困著我，長篇大論，九成時間都是他在說話，不讓我講……」廚房佬對著記者時總是滔滔不絕。最後他住院接近一個月，才獲放生。
事實上，廚房佬對監倉並不陌生。他還未夠二十歲時，曾經在診所與醫生爭執，其間拿起?刀，事件演變成「持械行劫」，判囚六年。認罪後獲扣減刑期，再扣除假期，實際坐監兩年多，「當是體驗囉。你不能體驗我的人生，我亦毋需羡慕你。」
聖誕前夕，廚房佬重出江湖，與黃店合作搞聚餐，招呼同路人，也為抗爭者創造就業機會。12 月 24 日，他在廚房準備食材，出外透氣時仍帶著 V 煞面具，惹來警察查問，「我說我是『廚房佬』，他也不知道。他們活在同溫層，只看阿叻、肥媽。」警察要他出示身份證，他要對方出示委任證。糾纏一輪，也沒搜出什麼。廚房佬主動拿出口袋中的生果刀，終於因為「管有攻擊性武器」被押返警署。
廚房佬被囚 40 小時，曾被全裸搜身，錄了幾次口供，副本文件一大疊，「我要抽煙，若他不肯合作，我就跟你講歷史，講足三小時。」他看準了警察的筆桿比槍桿還要重，警察無奈投降：「不用了，你講『我沒話要說』就可以。」結果口供紙上全是「我沒話要說」，像《閃靈》中積尼高遜的作品：「All work and no play makes Jack a dull boy.」
同倉的幾名少年，早已冷得瑟縮一角，「最重要是不要害怕，要讓他們知道你有要求，要毛毯、熱水、拖鞋，好好服務的。」逆權運動以來，被捕者在警署被毆打、被侵犯的個案多不勝數。廚房佬的故事，小朋友切勿模彷。「他們當日在理大就是製造恐懼。沒有電、沒有食物？捱一年都可以，只是有很多碗盤未洗。我拿著旗出來唱歌，大家不就是願意出來嗎？我需要怕你？」
香港攝影記者高仲明憑作品《Wounds of Hong Kong 港傷》獲得 Sony 世界攝影獎 2020 公開賽、紀實攝影組冠軍。該輯作品拍攝港人在抗爭中的種種傷勢，惟主辦方 World Photography Organisation 指相關影像「對某些人來說可能具煽動性」，並將十幅參賽作品的其中六幅下架。被下架的都是明顯見到傷痕的照片。
高仲明現正舉行眾籌。所得款項會用來製作《Wounds of Hong Kong 港傷》相集，並在香港及世界各地舉行展覽。《Wounds of Hong Kong 港傷》的相片和文字是大家的。任何媒體、機構或個人只要註明出處，均歡迎轉載或使用，以廣流傳。「攬炒團隊」（APPG）已採用部份照片，製成「Edvidence of Human Right Abuse」文宣，要求英國國會調查香港的人權狀況。書中有 24 位受訪者，《立場新聞》會率先連載部份內容。
（標題為編輯所擬）
作者 Facebook
