法国烹饪协会第52届国家杯大奖赛，2月15日在巴黎斐杭狄（École Ferrandi）高等厨艺学校进行。本大赛自1964年以来，每年组织一次，其宗旨是秉承法式传统厨艺，发挥厨师才艺和创新技能，通过比赛发掘新人才。
本届比赛是由法国烹饪协会会长Fabrice Prochasson组织，由厨师克里斯托夫·马圭因 （Christophe Marguin）担任大赛主席，米其林二星名厨Stéphane Buron担任协助名誉主席。
法式美食讲究精细，美食比赛也是相当严格考究。国家杯大奖赛（Trophée National ）每次需要提早约6个月的时间准备，比赛成员要经过全国报名审查、筛选而成。
本次比赛从数百名中选择比赛成员，最后有6名最优秀的厨师获得参加决赛资格。
评委会都是由优秀工艺奖荣获者，评委主席Christophe Marguin和名誉主席Stéphane Buron，再加上届冠军组成。
本次大赛还得到法国农业和渔业部的支持。
比赛当天清晨，选手由抽签先后进入厨房，每名候选人，配一名斐杭狄学校的学生作为助手，以5小时的时间完成两到食谱，一道主菜，一个甜点。
比赛主题要求，主菜：黑腿鸡，配套酱制成的小龙虾，3个自由小配菜，并规定使用Château de Fleys 2014的葡萄酒作配菜。
甜品：以梨为主料，用Grand Marnier酒和沙巴翁作浇汁，外加一个甜蜜的巧克力小金冰球。
经过5个小时的不懈努力，来自法国巴黎银行经理级餐厅的Romain SCHALLER，他以209分的优异成绩，夺得了冠寇，第二名、第三名的得分为178分和176分。
Romain SCHALLER在接受本报采访时兴奋的说：“我太高兴了，因为在比赛的过程中，我有点落伍了，但是我没气馁，而是更努力的追赶，最后我赶上了。在比赛之前我用足足两个月的时间做准备，不分白天昼夜，没有周日周末，我的导师给了我很大的帮助，无论从佳肴的造型和品味方面都给了我很大的帮助，我很多同事、家人、夫人都给了我很大的支持，所以我要把这份荣誉分给所有支持我的人共享。”
协会主席、评委主席Fabrice Prochasson表示，这届的考题是完整的鸡，这是最传统的烹饪技术，这对比赛者的技术要求是很高的，在6个选手中只有一个技术到位，评委们希望能有更出色的成绩，发掘更多的新人才。
大纪元记者李归燕巴黎采访报导
责任编辑：孙平
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