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法国南部游记(六): 在法式鱼餐厅就餐 体会精致生活

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皮纳雷洛海湾近旁的一家法式海滩餐馆。(李婉清提供)

Porto Vecchio市的资深船长Laurent在带领我们坐渡轮出海巡航时,热情指点过我们周边的景点。早晨,我们依照他的推荐,驾车历经45分钟从圣朱利亚(Santa Giulia)海湾来到皮纳雷洛(Pinarellu)海湾。

皮纳雷洛海滩的沙子非常细腻。这里是科西嘉岛海域,属于地中海,盛产一种名为波喜荡(posidonie)的海草。在皮纳雷洛海滩上就可以看到很多晒干的波喜荡草,草的颜色呈灰黑色,有的被海滩管理人员整理成草垛摆在海滩边上,有些细碎的海草则与细砂自然融合在一起,赤脚走在上面有细微刺刺的感觉。

科西嘉岛皮纳雷洛海湾景致(网络图片)
科西嘉岛皮纳雷洛海湾景致(网络图片)

午后享受法式鱼餐厅

午后,我们在皮纳雷洛海湾近旁的一家法式海滩餐馆就餐。餐馆的设计配合季节分成两部分:一部分是夏季,室内设计呈开放式,顾客可一边吹着海风、一边观看海滩景致就餐;到了冬季,顾客就可在对面真正的室内就餐。

我们一家三口点了一条大鱼,很快,一位服务生就熟练地单手举着一个盛有红皮肤海鱼的托盘让我们过目,托盘真的很大,应该不轻。很显然,这种需要一定体力的工作是充满臂肌的男服务生的特权了。

点餐后,这位服务生随即在我们餐位附近的操作台上现场演示剔除鱼刺、清洗和放烤箱烹制前的所有准备工作。操作台是完全开放式的,这些工作顾客都可以看到。对于整个过程,我只能用“快速而清洁”来总结。让人赞叹的是服务生干净的工作服上居然都没有沾染上一丝污点。

随后,菜肴的烹制过程则是润物细无声的,头盘菜、面包、主菜很快先后呈现在我们餐桌上。

法式餐犹如优雅的法国女人一般,从来不以数量和块头取胜,它们以口味和摆盘的精巧为着眼点。我选择了菠菜来搭配鱼,放在小盘里的菠菜叶看起来准备得非常简单,感觉都没加什么作料,好像只有淡淡的奶油味和一点点的咸味,但味道就是细腻不凡,与鱼一起吃又是那么自然可口,我不由地心想:为什么自己以前做饭时就从来不敢有这样的创意呢?

法式生活的精致

餐馆的老板是五十岁左右的法国人,着装随意却有品味。他很自然地走到我们餐桌前询问就餐感受,我们告诉他:非常可口,而且希望再来一些面包。

这时老板告诉我们:面包的半成品定制于精挑细选出来的面包坊,每天为餐馆新鲜供应;遇到顾客点餐,餐馆的厨师或服务生再即时将面包胚料送入烤箱烘烤;所以面包成为顾客一点再点的主食,这样的好味道来自于面包坊和餐馆的好手艺,两者缺一不可。

面包都做到如此极致,主菜鱼的口味自不用说,可想而知在这里就餐价格当然不菲。

不过,我想说“一分价钱一分货”,这家法餐馆从餐馆的设计到餐点的准备,从供货面包坊的选取到与捕鱼业者的合作,从工作人员的得体服务到洗手间的贴心准备等等,无一不在餐馆老板的考虑之中。从老板到每一个员工又无一不下功夫将事事做到极致。

任何一个优质品牌的成功也都是源于注重细节,甚至事无巨细。这家餐厅的服务态度和选择又何尝不反应出,以奢侈品名闻天下的法国专业人士那种“奢华经典体现在细节中”的共识呢?!

文/李婉清

责任编辑:德龙

大纪元法国新闻网

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