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巴黎“活着的面条”让您有回家感觉(四)

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“活着的面条”餐馆巴黎1区店店堂。(关宇宁/大纪元)

“要发展中国的饮食文化,只有中国人懂还不够,最好让西方人也学会做。”

常言道:“绝技不外传”。“活着的面条”老板段女士在发展和经营中,却破例招聘西人员工,不但传授给他们拉面技术和秘诀,甚至还帮助他们创业。她幽默地说:“希望有一天,大街上到处都有白皮肤的人在拉面。”正因为她有宽广的胸怀,坚持品质和传统手工艺,“活着的面条”成为很多法国人喜爱的特色饮食,段老板也被法国媒体赞誉为“拉面皇后”。

第四篇:带徒弟 教西方人学拉面

传授西方人拉面秘诀

正在拉面的段老板。(“活着的面条”餐馆提供)
正在拉面的段老板。(“活着的面条”餐馆提供)

最初,由于制作拉面的专业技能性强,段老板从中国聘请了一些拉面师傅来法国。后来,为了更好地融入法国社会,为法国创造就业机会,也为了更好地传播中华面食文化,段老板就开始聘请法国员工,并把难得的拉面技术传授给法国年轻人。

她 说:“要发展中国的饮食文化,只有中国人懂还不够,必须得让西方人也会做才行。除了从中国招员工外,我们也聘用了当地的法国人,还有突尼斯人、斯里兰卡 人、孟加拉人……有一个法国学徒学的非常好。这些学徒现在已经是店里的主力了,他们的工作合同从短期(CDD)转成无限期(CDI)了。”

段 老板说:“事业仅靠守是守不住的,只有在不断地求发展中,才能生存下来” 。于是她渐渐地产生了想通过教学的方式来普及拉面。宗旨是想教会更多的法国人做中国拉面。她说:“所以,我想多培养些年轻人。不局限在中国人,也培养法国 年轻人,对法国社会,对企业形象和传播中华饮食文化都很有意义。”

“如果有一天这样的店能够开的越来越多,到处都是蓝眼睛白皮肤的人在拉面的时候,我们的使命就完成了,我才会觉得自己对得起天,对得起地了。这是我的一个心愿,希望上天助我,把这个任务完成。”

段老板的法国学徒。(关宇宁/希望之声)
段老板的法国学徒。(关宇宁/希望之声)

那么,段老板不担心教会的学徒再另起炉灶,成为她的竞争对手吗?段老板很肯定的表示,不担心,而且还愿意帮助他们投资创业。
她 说:“我跟一位法国小伙子说:‘皮尔(Pierre)你终于会拉面了。’他问我:‘那你支不支持我开拉面馆?’我说:‘我支持你!我用我的名字给你担保贷 款。’他问:‘那你信任我吗?’我说:‘我当然信任你。如果你真有心开面馆,那我就支持你,我就敢拿出钱支持你。’”“做人心胸要宽一点”这就是段老板的 态度。

同时,段老板还强调,同行业中可以有良性竞争方式,但不赞成在同行隔壁开店,互相杀价,若要开同类的店,最好选择不同的街区,这样才 能使一个行业健康地发展。段老板想对中国同行说:“我们中国人不要窝里斗。我们在国外的土地上生存不容易,应该是共同联合起来,把我们的文化特色传播出去。”

倡导华人保持民族优秀传统

“活着的面条”为顾客精心准备的炒蔬菜虾肉面。(关宇宁/希望之声)
“活着的面条”为顾客精心准备的炒蔬菜虾肉面。(关宇宁/希望之声)

身为在异国他乡创业的华人,段老板有一番自己的体悟,希望与华人读者互勉。她说:“首先,中国人要自强,我们在国外的土地上,要明确我们的位置。 中国人在异国他乡一定要坚强,不要互相欺诈,不要做恶性争斗,要发展良性竞争,大家应该齐心协力地扶持中华民族文化中优良的东西。”

其次, 段老板认为,保持中华民族优秀的传统非常重要。她说:“我们永远是中国人的面孔,即使是已经入了法籍的,或者是在这里传宗接代了,大家始终都是中国的炎黄 子孙,这点一定要清楚。所以我们做任何事情,都要保持我们民族优秀的东西,这是很重要的。就如我们做生意,要对得起天、地,对得起自己的良心,更要对得起 我们的后代。”

“我们只有对得起自己的良心做事,才能把事情做好。我们是优秀的中国人,我们的祖先教导我们要善待于人,别人才会善待于你。”
最后,对于如何面对经营中遭遇的困境,段老板说:“我觉得最关键的还是如何做人,一个人开创事业,先得把自己的心摆正,就能做好事情。当遇到困难时,不妨借用微信上的一句话鼓励自己:‘强者都是含着泪奔跑的人。’”

结语

在连续四期的报导中,我们分享了“活着的面条”拉面餐馆段老板的创业故事与成功心得,希望对您有所启发。段老板衷心地说:“虽然想把事情做到最好,但个人的力量太微薄,很希望能有更多的志同道合的人士与我携手,共同来传播中华面食文化。”

“活着的面条”餐馆巴黎9区店店堂。(“活着的面条”提供)
“活着的面条”餐馆巴黎9区店店堂。(“活着的面条”提供)

“活着的面条”餐馆(1区店)地址:
3 rue de Tubigo 75001 Paris
地铁:4号线Etienne Marcel站
电话: 01 40 13 08 04

“活着的面条”餐馆(9区店)地址:
46 rue du Faurbure Montmart 75009 Paris
地铁: Le Peletier 和 Grands Boulevards站
电话 :01 45 23 10 21

责任编辑:德龙

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